ນ້ຳຫວານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ

ທາດຫວານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຖືກໃຊ້ເປັນສານທົດແທນນ້ຳຕານ ຫຼື ແທນນ້ຳຕານ ຍ້ອນວ່າພວກມັນຫວານກວ່ານ້ຳຕານຫຼາຍເທົ່າ, ແຕ່ມີປະລິມານແຄລໍຣີໜ້ອຍໜ້ອຍໜຶ່ງເມື່ອເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານ.ນໍ້າຫວານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ, ເຊັ່ນດຽວກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆທັງຫມົດທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານໃນສະຫະລັດ, ຕ້ອງມີຄວາມປອດໄພສໍາລັບການບໍລິໂພກ.

ທາດຫວານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງແມ່ນຫຍັງ?

ຄວາມຫວານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫວານແລະເພີ່ມລົດຊາດຂອງອາຫານ.ເນື່ອງຈາກວ່າສານຫວານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງມີຄວາມຫວານກວ່ານ້ ຳ ຕານໃນຕາຕະລາງ (sucrose), ປະລິມານນ້ ຳ ຕານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງແມ່ນ ຈຳ ເປັນເພື່ອບັນລຸລະດັບຄວາມຫວານເທົ່າກັບນ້ ຳ ຕານໃນອາຫານ.ຄົນເຮົາອາດເລືອກໃຊ້ຂອງຫວານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງແທນນ້ຳຕານດ້ວຍເຫດຜົນຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງວ່າພວກມັນບໍ່ປະກອບສ່ວນແຄລໍຣີ່ ຫຼື ປະກອບສ່ວນແຄລໍຣີໜ້ອຍໜຶ່ງໃຫ້ກັບອາຫານ.ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ນໍ້າຫວານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຈະບໍ່ເພີ່ມລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ.

FDA ຄວບຄຸມການໃຊ້ຂອງຫວານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງໃນອາຫານແນວໃດ?

ເຄື່ອງເຮັດຄວາມຫວານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຖືກຄວບຄຸມເປັນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າການນໍາໃຊ້ຂອງມັນເປັນເຄື່ອງຫວານໂດຍທົ່ວໄປຈະຖືກຮັບຮູ້ວ່າປອດໄພ (GRAS).ການໃຊ້ສານເຕີມແຕ່ງອາຫານຕ້ອງຜ່ານການກວດກາກ່ອນຕະຫຼາດ ແລະ ການອະນຸມັດຈາກ FDA ກ່ອນທີ່ຈະສາມາດນຳໃຊ້ເຂົ້າໃນອາຫານໄດ້.ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ການໃຊ້ສານ GRAS ບໍ່ຕ້ອງການການອະນຸມັດກ່ອນຕະຫຼາດ.ແທນທີ່ຈະ, ພື້ນຖານສໍາລັບການກໍານົດ GRAS ໂດຍອີງໃສ່ຂັ້ນຕອນທາງວິທະຍາສາດແມ່ນວ່າຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ມີຄຸນວຸດທິຈາກການຝຶກອົບຮົມວິທະຍາສາດແລະປະສົບການເພື່ອປະເມີນຄວາມປອດໄພຂອງມັນສະຫຼຸບ, ອີງຕາມຂໍ້ມູນສາທາລະນະ, ວ່າສານດັ່ງກ່າວແມ່ນປອດໄພພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂຂອງການນໍາໃຊ້ທີ່ມີຈຸດປະສົງ.ບໍລິສັດສາມາດເຮັດໃຫ້ການກໍານົດ GRAS ເອກະລາດສໍາລັບສານທີ່ມີຫຼືບໍ່ມີການແຈ້ງໃຫ້ FDA.ໂດຍບໍ່ຄໍານຶງເຖິງວ່າສານທີ່ຖືກອະນຸມັດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ເປັນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານຫຼືການນໍາໃຊ້ຂອງມັນຖືກກໍານົດວ່າເປັນ GRAS, ນັກວິທະຍາສາດຕ້ອງກໍານົດວ່າມັນສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພຂອງຄວາມແນ່ນອນທີ່ສົມເຫດສົມຜົນຂອງບໍ່ມີອັນຕະລາຍພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂຂອງການນໍາໃຊ້ຂອງມັນ.ມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພນີ້ຖືກກໍານົດໄວ້ໃນກົດລະບຽບຂອງ FDA.

ທາດຫວານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງອັນໃດທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ໃນອາຫານ?

ທາດຫວານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຫົກຊະນິດແມ່ນໄດ້ຮັບການອະນຸມັດຈາກ FDA ເປັນສານເສີມອາຫານໃນສະຫະລັດ: saccharin, aspartame, acesulfame potassium (Ace-K), sucralose, neotame, ແລະ advantame.

ແຈ້ງການ GRAS ໄດ້ຖືກສົ່ງໃຫ້ FDA ສໍາລັບສອງປະເພດຂອງຄວາມຫວານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງ (ບາງຊະນິດຂອງ steviol glycosides ທີ່ໄດ້ຮັບຈາກໃບຂອງພືດ stevia (Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni)) ແລະສານສະກັດຈາກຫມາກໄມ້ Siraitia grosvenorii Swingle, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ Luo Han Guo. ຫຼືໝາກມ່ວງ).

ໃນອາຫານປະເພດໃດແດ່ທີ່ພົບຄວາມຫວານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຕາມປົກກະຕິ?

ຄວາມຫວານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຕະຫຼາດ "ບໍ່ມີນໍ້າຕານ" ຫຼື "ອາຫານ", ລວມທັງເຄື່ອງອົບ, ເຄື່ອງດື່ມຫວານ, ເຄື່ອງດື່ມປະສົມແປ້ງ, ເຂົ້າຫນົມ, puddings, ອາຫານກະປ໋ອງ, jams ແລະ jellies, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ແລະຄະແນນ. ຂອງ​ອາ​ຫານ​ແລະ​ເຄື່ອງ​ດື່ມ​ອື່ນໆ​.

ຂ້ອຍຈະຮູ້ໄດ້ແນວໃດວ່ານໍ້າຫວານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຖືກໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານສະເພາະ?

ຜູ້ບໍລິໂພກສາມາດກໍານົດການປະກົດຕົວຂອງສານຫວານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງໂດຍຊື່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບໃນປ້າຍຜະລິດຕະພັນອາຫານ.

ກິນຂອງຫວານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງປອດໄພບໍ?

ອີງຕາມຫຼັກຖານທາງວິທະຍາສາດທີ່ມີຢູ່, ອົງການດັ່ງກ່າວໄດ້ສະຫຼຸບວ່າສານຫວານທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດໂດຍ FDA ແມ່ນປອດໄພສໍາລັບປະຊາກອນທົ່ວໄປພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂການນໍາໃຊ້ບາງຢ່າງ.ສໍາລັບ glycosides steviol ທີ່ມີຄວາມບໍລິສຸດສູງແລະສານສະກັດຈາກຫມາກໂມ, FDA ບໍ່ໄດ້ຕັ້ງຄໍາຖາມກ່ຽວກັບການກໍານົດ GRAS ຂອງຜູ້ແຈ້ງການພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂການນໍາໃຊ້ທີ່ອະທິບາຍໄວ້ໃນແຈ້ງການ GRAS ທີ່ສົ່ງໃຫ້ FDA.