Neotame

Neotame ແມ່ນສານຫວານທຽມທີ່ມາຈາກ aspartame ທີ່ຖືວ່າເປັນຕົວແທນທີ່ມີທ່າແຮງຂອງມັນ.ນໍ້າຫວານຊະນິດນີ້ມີຄຸນສົມບັດອັນສຳຄັນຄືກັນກັບ aspartame, ເຊັ່ນ: ລົດຊາດຫວານໃກ້ຄຽງກັບ sucrose, ໂດຍບໍ່ມີລົດຊາດຂົມຫຼືໂລຫະ.Neotame ມີຂໍ້ດີຫຼາຍກວ່າ aspartame, ເຊັ່ນ: ຄວາມຫມັ້ນຄົງຢູ່ທີ່ pH ທີ່ເປັນກາງ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການນໍາໃຊ້ຂອງມັນຢູ່ໃນອາຫານອົບເປັນໄປໄດ້;ບໍ່ນໍາສະເຫນີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ບຸກຄົນທີ່ມີ phenylketonuria;ແລະລາຄາສາມາດແຂ່ງຂັນໄດ້.ໃນຮູບແບບຜົງ, neotame ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງຫຼາຍປີ, ໂດຍສະເພາະໃນອຸນຫະພູມອ່ອນໆ;ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງການແກ້ໄຂແມ່ນຂຶ້ນກັບ pH ແລະອຸນຫະພູມ.ຄ້າຍຄືກັນກັບ aspartame, ມັນສະຫນັບສະຫນູນການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນສໍາລັບໄລຍະເວລາສັ້ນ (Nofre ແລະ Tinti, 2000; Prakash et al., 2002; Nikoleli and Nikolelis, 2012).

ເມື່ອປຽບທຽບກັບ sucrose, neotame ອາດຈະຫວານກວ່າເຖິງ 13,000 ເທົ່າ, ແລະເນື້ອໃນລົດຊາດຂອງມັນຢູ່ໃນນ້ໍາແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ aspartame, ມີການຕອບສະຫນອງຊ້າກວ່າເລັກນ້ອຍທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການປ່ອຍລົດຊາດຫວານ.ເຖິງແມ່ນວ່າມີການເພີ່ມຂື້ນຂອງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ, ຄຸນລັກສະນະເຊັ່ນຄວາມຂົມຂື່ນແລະລົດຊາດໂລຫະແມ່ນບໍ່ໄດ້ສັງເກດເຫັນ (Prakash et al., 2002).

Neotame ສາມາດຖືກຫຸ້ມຫໍ່ microencapsulated ເພື່ອສົ່ງເສີມການປ່ອຍຄວບຄຸມ, ເພີ່ມຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ແລະອໍານວຍຄວາມສະດວກໃນການນໍາໃຊ້ສູດອາຫານ, ເນື່ອງຈາກວ່າ, ເນື່ອງຈາກພະລັງງານຄວາມຫວານສູງ, ປະລິມານຫນ້ອຍທີ່ສຸດແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ໃນສູດ.Neotame microcapsules ທີ່ໄດ້ຮັບໂດຍການສີດແຫ້ງດ້ວຍ maltodextrin ແລະ gum arabic ຍ້ອນວ່າຕົວແທນ encapsulating ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນ gum chewing, ເຮັດໃຫ້ມີການປັບປຸງຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ sweetener ແລະສົ່ງເສີມການປ່ອຍມັນເທື່ອລະກ້າວ (Yatka et al., 2005).

ໃນປັດຈຸບັນ, neotame ມີໃຫ້ຜູ້ຜະລິດອາຫານສໍາລັບອາຫານປຸງແຕ່ງຫວານແຕ່ບໍ່ແມ່ນໂດຍກົງກັບຜູ້ບໍລິໂພກເພື່ອໃຊ້ໃນເຮືອນ.Neotame ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ aspartame, ແລະເປັນອະນຸພັນຂອງຊະນິດ amino, phenylalanine ແລະອາຊິດ aspartic.ໃນປີ 2002, neotame ໄດ້ຖືກອະນຸມັດໂດຍ FDA ເປັນເຄື່ອງຫວານທີ່ມີຈຸດປະສົງທັງຫມົດ.ນໍ້າຫວານນີ້ມີຄຸນສົມບັດອັນສໍາຄັນຄືກັນກັບ aspartame, ບໍ່ມີລົດຊາດຂົມຫຼືໂລຫະ.Neotame ແມ່ນຫວານຢ່າງແຂງແຮງ, ມີພະລັງຄວາມຫວານລະຫວ່າງ 7000 ຫາ 13,000 ເທົ່າຂອງ sucrose.ມັນຫວານກວ່າ aspartame ປະມານ 30-60 ເທົ່າ.